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結晶是一個重要的化工過程，是物質提純的主要手段之一。眾多化工、醫藥產品及中間產品都是以晶體形態出現的，結晶往往是大規模生產它們的最好又最經濟的方法。工業結晶的方法一般有以下幾種：
溶液結晶是指晶體從溶液中析出的過程。對于工業結晶按照結晶過程中過飽和度形成的方式，可將溶液結晶分為兩大類：移除部分溶劑的結晶和不移除溶劑的結晶。
1、不移除溶劑的結晶
不移除溶劑的結晶稱冷卻結晶法，它基本上不去除溶劑，溶液的過飽和度系籍助冷卻獲得，故適用于溶解度隨溫度降低而顯著下降的物系。
2、移除部分溶劑的結晶法
按照具體操作的情況，此法又可分為蒸發結晶法和真空冷卻結晶法。蒸發結晶是使溶液在常壓(沸點溫度下)或減壓(低于正常沸點)下蒸發，部分溶劑汽化，從而獲得過飽和溶液。此法適用于溶解度隨溫度變化不大的物系，例如NaCl及無水硫酸鈉等;
真空冷卻結晶是使溶液在較高真空度下絕熱閃蒸的方法。在這種方法中，溶液經歷的是絕熱等焓過程，在部分溶劑被蒸發的同時，溶液亦被冷卻。因此，此法實質上兼有蒸發結晶和冷卻結晶共有的特點，適用于具有中等溶解度物系的結晶
此外，也可按照操作連續與否，將結晶操作分為間歇式和連續式，或按有無攪拌分為攪拌式和無攪拌式等。
