單效連續蒸發結晶器是指單一的一個連續蒸發結晶器，它在進行溶液蒸發時所產生的二次蒸氣不再利用，在大規模生產中，蒸發大量水分消耗大量的一次蒸氣。為了減少一次蒸氣的消耗量，采用將生產中產生出的二次蒸氣導入第二個連續蒸發結晶器中作加熱蒸氣用，第二個連續蒸發結晶器產生的二次蒸氣還可導入第三連續蒸發結晶器中作加熱蒸氣用……………每一個連續蒸發結晶器稱為一效，以此類推，這樣，幾個連續蒸發結晶器串聯操作，就組成了多效連續蒸發結晶器。不過連續蒸發結晶器的串聯方式主要分為逆流、并流、平流三種形式。
多效蒸發操作因蒸氣經多次利用，可以減少加熱蒸氣消耗量，降低費用，但效數增加盆要相應增加設備費用，常用的多效蒸發為2-4效。通常為2效。
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