噴霧干燥是采用霧化器將原料分散為霧滴，并用熱氣體（空氣，氮氣或過熱水蒸氣）干燥霧滴爾獲得產品的一種干燥方法，原料液可以是溶液，懸浮液，乳濁液，也可以是熔融液或膏糊液，干燥產品可以根據需要制成粉狀、顆粒狀或圖粒狀。在噴霧干燥中霧化器是關鍵部件。
噴霧干燥的主要三種霧化器：
1、氣流式霧化器：采用壓縮空氣或蒸汽以很高的速度（≥300m/s）從噴嘴噴出，靠氣液兩相間的速度差產生的摩擦力，使料液分裂為霧滴。
2、壓力式霧化器：采用高壓泵使液體獲得高壓，高壓液體通過噴嘴時。將壓力能轉變為動能而高速噴出而分散為霧滴。
3、旋轉式霧化器：料液在高速轉盤（圓周速度90~160m/s）總受離心力作用從盤邊緣甩出而霧化。
噴霧干燥的特點：
1、由于霧滴群的表面積很大，物料所需的干燥時間很短（以秒計）
2、由于高溫氣流中，表面濕潤的物料溫度不超過干燥介質的需求溫度由于迅速，*終的產品溫度也不高，因此，噴霧干燥適用于熱敏性物料的干燥。
3、噴霧干燥操作靈活，可以滿足各種產品的質量指標
4、工藝簡單、操作穩定、調節方便，可以實現自控化作業
5、當空氣溫度較低時，傳熱系數較低，所用設備容積較大。
